PERSIAPAN DAN RESEP MEMASAK MACARONI.

| | 0 Comments


HTML Image Tag

Makaroni adalah produk gandum yang dibuat dari biji yang keras, bersih, dan gluten. Biji-bijian ditumbuk menjadi tepung yang disebut semolina, dari mana dedak dikecualikan. Ini dibuat menjadi adonan yang lezat dengan mencampurkan dengan air panas dalam proporsi dua pertiga semolina ke sepertiga air. Adonan setelah dicampur secara menyeluruh dimasukkan ke dalam tong yang dangkal dan diuleni dan digulung dengan mesin. Ketika digulung dengan baik, dibuat untuk mengasumsikan berbagai bentuk dengan dipaksa oleh pendorong kuat melalui kepala berlubang baja kuat atau silinder besi yang disusun di atas api, sehingga adonan sebagian dipanggang karena dikeluarkan dari lubang. Itu kemudian digantung di atas batang atau diletakkan di atas bingkai ditutupi dengan kain, dan dikeringkan. Disebut dengan nama yang berbeda sesuai dengan bentuknya. Jika dalam bentuk silinder besar dan berlubang, itu adalah makaroni; jika diameternya lebih kecil, itu spaghetti; jika baik, bihun; jika pasta dipotong menjadi pola mewah, itu disebut pasta d’Italia. Macaroni sebelumnya dibuat hanya di Italia, tetapi saat ini diproduksi ke Amerika Serikat.

Makaroni yang baik akan tetap dalam kondisi baik untuk waktu yang lama. Itu kasar, elastis, dan keras; sedangkan artikel yang inferior halus, lunak, mudah pecah, menjadi berjamur dengan menjaga. Makaroni inferior mengandung sebagian besar pati, dan sedikit gluten. Ketika dimasukkan ke dalam air panas, itu mengasumsikan putih, penampilan pucat, dan terbelah saat memasak. Makaroni yang baik ketika dimasukkan ke dalam air panas menyerap sebagian dari air, membengkak hingga hampir dua kali lipat dari ukurannya, tetapi tetap mempertahankan bentuknya dengan sempurna. Ini mengandung jumlah gluten yang jauh lebih kecil.

Jangan mencuci makaroni. Pecah menjadi ukuran yang nyaman jika panjang. Selalu masukkan ke memasak dalam cairan mendidih, berhati-hatilah untuk memiliki banyak air dalam panci (karena menyerap jumlah besar), dan masak sampai empuk. Lama waktu yang dibutuhkan dapat bervariasi dari dua puluh menit, jika segar, hingga satu jam jika basi. Ketika empuk, berubah menjadi saringan dan tiriskan, dan tuangkan air dingin melalui itu untuk mencegah tabung saling menempel. Cairan yang digunakan untuk memasak bisa berupa air, susu, atau campuran keduanya; juga kaldu sup, jus tomat, atau cairan apa pun yang disukai.

Macaroni berfungsi sebagai tambahan penting untuk pembuatan berbagai sup, dan juga menjadi dasar dari hidangan lezat lainnya.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *